Cách làm mực xào miến

Mỗi một vùng quê lại có những đặc trưng riêng biệt về phong tục, về văn hóa hay ngôn ngữ. Nhưng điểm khác biệt nhất đó chính là ẩm thực. Quê tôi là một vùng ven biển nghèo nhưng tình nghĩa với những món ăn mang đậm chất mặn mòi của biển cả. Nói như vậy vì món ăn chủ yếu là hải sản tự kiếm được sau những giờ ra khơi. Quê tôi đám hiếu hỉ trong các món cỗ không thể nào thiếu được món mực xào miến. Cách làm món mực xào miến đơn giản dễ làm thơm ngon tại nhà hầu như ở làng tôi ai cũng biết làm. Tôi cũng không ngoại lệ. Sau này lên thành phố học tôi được đi nhiều nơi khi về thăm quê của các bạn cùng lớp đại học. Và được thưởng thức nhiều món ăn từ miến như: miến xào thịt, miến xào giá, miến xào lươn....nhưng với tôi món miến xào mực vẫn là thơm ngon nhất. Tôi muốn chia sẻ với các bạn Cách làm món mực xào miến đơn giản dễ làm thơm ngon tại nhà trong chuyên mục hôm nay nhé.

Chuẩn bị các loại nguyên liệu

  • 500 gram mực
  • 300 g miến
  • Hành: 2 củ
  • Ba tép tỏi
  • Hành tây: một củ
  • Một củ cà rốt
  • Mộc nhỉ: 10 g
  • Nấm mèo: 10 gram
  • 500 ml rượu trắng
  • Gia vị: muối, nước nắm, tiêu bột, dầu ăn, ớtCách làm mực xào miến hình 1

Trình tự tiến hành làm món mực xào miến

Bước 1: Sơ chế miến và các loại nguyên liệu khác

  • Miến ngâm nở sau đó cắt đôi
  • Hành khô lột vỏ, bằm nhỏ
  • Tỏi lột vỏ, bằm nhỏ
  • Hành tây lột vỏ, cắt mỏng ngâm hai phút qua nước muối ăn cho bớt vị hăng
  • Củ cà rốt cạo vỏ, rửa cho sạch, bào sợi rồi ngâm cùng với nước muối ăn pha loãng khoảng 10 phút
  • Mộc nhỉ và nấm hương ngâm cùng với nước muối ăn đã pha loãng, cho nở sau đó bỏ phần gốc, thái sợi nhỏCách làm mực xào miến hình 2

Bước 2: Chế biến và ướp mực

  • Mực vứt túi mực, rửa cho sạch
  • Sau đó ngâm cùng với nước có pha rượu gạo trắng và muối ăn cho bớt mùi vị tanh nhé
  • Ngâm độ 15 phút bỏ ra để khô bớt
  • Xắt đôi theo chiều dọc mực rồi cắt miếng vừa phải thưởng thức
  • Nêm muối, bột nêm, tiêu bột, hành tím bằm nhỏ, tỏi băm nhỏ vô ướp mực chừng 15 phút cho mực thấm cho đồng đều gia vịCách làm mực xào miến hình 3

Bước 3: Tiến hành làm mực xào miến

  • Bật lửa bắt chảo lên đun cho nóng cho dầu ăn vào nấu sôi rồi để mực đã ướp vào xào săn sau đó cho nấm hương, hành tây, mộc nhỉ, củ cà rốt vào xào đến khi các loại nguyên liệu chín thì nhắc xuống trút lên đĩa
  • Cho một cái chảo khác vào đun cho nóng, bỏ dầu ăn vào, đợi dầu nóng lên thì cho hành với tỏi bằm nhỏ vào chiên thơm, khuấy đều tay sao cho tỏi và hành tím thơm mà không bị cháy đen, sau đó trút miến vô xào tới khi miến mềm thì đổ các thành phần hỗn hợp mực đã xào lúc nãy vào quấy đều, để các loại nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thấm cho thật đều gia vị
  • Nêm nếm trở lại để độ một phút thì tắt lửaCách làm mực xào miến hình 4

Bước 4: Trang trí và ăn món mực xào miến

  • Đổ mực lên dĩa rắc thêm một tí tiêu, cho lên bên trên vài cây ngò hay bông cà rốt cho đẹp
  • Ăn món mực xào miến với cơm nóng hoặc làm mồi nhậu cho mấy ông nhaCách làm mực xào miến hình 5

Tiêu chuẩn đánh giá dành cho cách làm mực xào miến

  • Khi lựa chọn mực phải lựa mực tươi để món mực xào vừa thơm vừa ngon hơn nhá
  • Làm sạch túi mực nếu không mực xào sẽ bị đen nghen bạn
  • Miến ngâm vừa phải nếu không sẽ không dai
  • Những loại nấm phải ngâm cùng nước muối ăn để loại bỏ 1 số chất rất có hại cho sức khỏe cho cơ thể
  • Xào mực càng phải trộn cho đều tay, và mở lửa to để mực chín giòn và ra ít nước, không nên xào lâu quá mực sẽ teo lại, và miến sẽ mất ngon đấy
5/5 (1 Review)

Như lệ làng từ hàng trăm năm vẫn vậy. Đến bây giờ mỗi khi trong làng có cỗ thì món không thể thiếu vẫn là miến xào mực thơm ngon. Các bạn khi về thăm quê tôi ai cũng mê mẩn món ăn này và bắt tôi dạy cho bằng được cách làm món mực xào miến đơn giản dễ làm thơm ngon tại nhà . Bây giờ khi bạn nào cũng có gia đình riêng vẫn có đứa gọi điện thoại cho tôi để tôi hướng dẫn lại cách làm món mực xào miến. Chúng nó vẫn trêu rằng nhờ có tôi mà các bạn ấy đều có trong tay một bí quyết nấu ăn ngon để giữ sự đầm ấm hạnh phúc cho gia đình nhỏ của mình.

Add Comment