Cách nấu vịt om sấu khoai sọ được chia sẻ tại Blog Bữa ăn học đường. Nhịp sống hiện đại, con người luôn tất bật với những lo toan, bộn bề. Tuy nhiên, dù bạn có bận rộn thế nào cũng đừng bỏ quên gian bếp nhỏ của mình.
Gia đình nhỏ quây quần bên nhau trong bữa cơm sau một ngày làm việc là yếu tố quan trọng để giữ lửa hạnh phúc. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu cho các bạn một công thức nấu ăn ngon đơn giản, rất phù hợp để nấu tại gia nhưng sức hấp dẫn không kém ăn ngoài hàng, đó là món vịt om sấu khoai sọ.
Cách Nấu Vịt Om Sấu Khoai Sọ Ngon Chuẩn Vị
Món ngon chuẩn vị không thể thiếu nguyên liệu tươi ngon. Để thực hiện món vịt om sấu khoai sọ, bạn hãy đi chợ cùng mình để mua các nguyên liệu nấu. Sau đó, mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách sơ chế các nguyên liệu và cách làm vịt om sấu khoai sọ chua ngọt, thơm ngon, béo bùi nhé.
Bạn đang xem: Cách nấu Vịt Om Sấu Khoai Sọ đơn giản, ngon chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt om sấu khoai sọ
– Vịt: 1,5 kg.
– Quả sấu: 6-10 quả.
– 500g khoai sọ.
– Hành tím, tỏi, sả, gừng, chanh.
– Các loại gia vị: Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
– Các loại rau: Hành lá, rau ngổ, ngò tàu, húng quế.
Sơ chế nguyên liệu của vịt om sấu khoai sọ
Khi nấu bất cứ món ăn nào thì khâu sơ chế cũng rất quan trọng. Nhất là các món chế biến từ thịt vịt. Đối với món vịt om sấu khoai sọ cũng vậy. Nó ảnh hưởng rất lớn đến sự thành công của món ăn này. Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn hãy đem sơ chế như sau:
Sơ chế thịt vịt
Sơ chế vịt là bước rất quan trọng bởi vì thịt vịt vốn có mùi tanh và mùi hôi đặc trưng của nó. Nếu chúng ta sơ chế không đúng cách, sẽ dễ bị tanh khi nấu, làm giảm đi độ ngon, hấp dẫn của món ăn.
Làm sạch vịt: Để làm sạch vịt bạn dùng muối chà xát lên phần da thịt và rửa lại vịt với nước sạch. Để khử mùi tanh, hôi đặc trưng của vịt, bạn đập dập một nhánh gừng hòa cùng với rượu trắng hoặc cắt đôi quả chanh chà lên da vịt sẽ rất hiệu quả. Phần phao câu của vịt vốn không sạch sẽ lại có mùi hôi nên tốt nhất bạn hãy chặt bỏ phần này đi nhé.
Bạn rửa lại vịt một lần nữa cho sạch rồi đem chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cuối cùng đem vịt bỏ vào tô lớn để ướp gia vị. Bạn dùng thìa cà phê ướp gia vị cho thịt với tỉ lệ sau: 1 thìa hành tím, 1 thìa tỏi, 1 thìa gừng, 1 thìa sả, ½ thìa tiêu xay. Thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường và 1/2 thìa nước mắm. Không nên ướp đậm vị vì chúng ta sẽ còn nêm nếm lại sau khi om vịt nữa. Đảo đều gia vị và thịt, ướp trong khoảng thời gian từ 20 đến 30 phút để cho vịt ngấm gia vị.
Sơ chế Khoai sọ
Khoai sọ vốn hơi ngứa, nếu bạn không biết cách sơ chế sẽ dễ bị ngứa tay khi gọt vỏ và khi nấu sẽ làm người ăn khó chịu. Vì vậy, để không bị ngứa tay khi gọt vỏ khoai bạn nên mang găng tay nilon.. Hoặc cầu kỳ hơn bạn có thể luộc sơ khoai trong khoảng thời gian 5 phút, sau đó xả lại với nước lạnh. Làm như vậy sẽ giúp bạn vừa không bị ngứa tay mà còn rất dễ bóc vỏ khoai nữa.
Khoai sọ sau khi được làm sạch vỏ, bạn đem cắt khoai thành miếng vừa ăn. Với món om này ta nên cắt khoai sọ thành 2-4 miếng tùy vào kích thước của khoai. Sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút sẽ giảm vị ngứa của khoai khi nấu. Cuối cùng bạn vớt khoai ra để ráo, rồi đem chiên vàng sơ. Làm như vậy sẽ giúp khoai không dễ bị vỡ, nát khi om lại còn dậy mùi thơm.
– Sấu đem cạo sạch vỏ, ngâm với nước để không bị thâm rồi vớt ra để ráo.
– Sả, gừng, tỏi, hành tím làm sạch vỏ, đem rửa với nước và để ráo, sau đó đem băm nhỏ, để riêng từng loại; ớt rửa sạch, cắt sợi.
– Hành lá, rau húng quế, rau ngổ, mùi tàu rửa sạch.
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu nấu vịt om sấu khoai sọ
Chọn vịt
Bạn nên chọn mua vịt cỏ vì loại vịt này thường ít mỡ và nhiều thịt sẽ giúp món ăn không quá ngán lại vừa có đủ độ ngọt. Bạn cũng nên mua vịt sống được làm sạch sẵn thay vì vịt đông lạnh để vịt được tươi ngon hơn.
Chọn sấu
Bạn hãy chọn sấu còn xanh, tươi để đảm bảo vị chua thanh. Bạn đừng ham những quả sấu có vỏ nhẵn, láng mịn nhé, vì đó thường là sấu còn non. Hãy lựa quả có da hơi sần sùi thì phần thịt sẽ nhiều hơn và còn có đủ vị chua của sấu trưởng thành!
Chọn khoai sọ
Để chọn được khoai sọ béo bùi lại vừa dẻo bạn hãy chọn những củ đừng quá lớn hoặc quá nhỏ. Hãy chọn những củ nhỏ hơn nắm tay bạn một chút. Lưu ý, phần vỏ nên lành lặn, không bị mềm nhũn hoặc thâm đen, đó là dấu hiệu của những củ bị hư.
Sơ chế vịt
Nếu nhà bạn sẵn có giấm hoặc chanh thì hãy dùng kết hợp với gừng cũng có tác dụng làm sạch và khử mùi tanh của vịt rất hiệu quả.
Nếu bạn mua phải vịt có quá nhiều mỡ dưới lớp da cũng đừng quá lo lắng. Hãy tìm cách loại bỏ bớt lớp mỡ này nếu không sẽ khiến món vịt om sấu khoai sọ rất ngán. Để khắc phục, bạn nên chiên sơ thịt vịt sau khi đã chặt miếng cho ra bớt mỡ rồi mới tiến hành ướp gia vị.
Các nấu nấu vịt om sấu khoai sọ
Các bước nấu vịt om sấu khoai sọ không khó, nhưng nó đòi hỏi sự tỉ mỉ và chịu khó của bạn vì phần nguyên liệu tương đối nhiều, công đoạn sơ chế và om mất khá nhiều thời gian. Nhưng nếu không lăn vào bếp, thì làm sao có được món ăn ngon để chiêu đãi bản thân và cả nhà đây. Vậy nên bạn và tôi hãy đi cùng nhau đến cuối bài viết này nhé.
Bước 1: Xào vịt
Bật bếp, cho nồi lên đến khi nóng bạn hãy cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào. Dầu nóng thì tiếp tục cho 1 thìa cà phê gừng, 2 thìa cà phê sả, ½ thìa cà phê tỏi và 1 thìa cà phê hành tím đã băm nhỏ vào.
Khi các gia vị chuyển màu vàng cánh gián và dậy mùi thơm thì đổ toàn bộ phần thịt vịt đã ướp trong tô vào nồi. Đảo đều thịt vịt khoảng 5 phút cho phần thịt và da săn lại. Làm như vậy thịt vịt khi om sẽ vừa thấm gia vị lại không bị nát.
Bước 2: Om Vịt
Thịt vịt sau khi xào được 5 phút thì đã săn lại. Lúc này bạn cho thêm sấu vào nồi đảo đều. Nếu gia đình bạn ăn chua nhiều nên cho tầm 9-10 quả, nếu không thì cho 6-8 quả là vừa.
Thêm nước vào nồi. Lượng nước phải ngập quá phần mặt thịt vịt tầm 2cm. Để lửa lớn cho đến khi nước sôi trở lại thì bạn hạ nhỏ lửa, rồi lấy muỗng vớt bớt phần bọt nổi trên bề mặt bỏ đi để nước được trong.
Chúng ta bắt đầu om vịt: Bạn đậy nắp nồi lại, om vịt và sấu tầm 20 phút cho mềm và ngấm gia vị. Bạn nhớ là để lửa nhỏ thôi nhé, vì món om cần nhiều thời gian, bạn để nhỏ lửa thì thịt vịt mới vừa mềm vừa ngọt, lại không bị giai và nát. Sấu mềm thì bạn vớt sấu để vào bát, dùng muỗng để dầm cho sấu nát rồi bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt sấu cho vào lại nồi đảo đều.
Lúc này chúng ta cũng cho khoai sọ đã chiên vàng sơ trước đó vào nồi vịt luôn. Khoai sọ vốn nhanh bở, nên bạn không nên cho vào om sớm từ đầu cùng với vịt và sấu. Nếu làm như vậy khoai sẽ dễ bị nát, nồi vịt om sấu khoai sọ của chúng ta nhìn sẽ không được đẹp mắt, đó là một điểm trừ của món ăn.
Om thêm khoảng 10 phút, tất cả các nguyên liệu chính đã vừa độ mềm. Bạn nêm nếm thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn; thêm một chút tiêu và hành lá, mùi tàu, ngổ đã băm nhỏ cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp. Cuối cùng bạn hãy cho thêm một chút bột ngọt và nước mắm vào cho thêm hương vị đậm đà nhé. Vậy là món vịt om sấu khoai sọ của chúng ta đã hoàn thành.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món ăn
Bạn múc vịt om sấu khoai sọ ra tô. Bạn hãy cho thêm một vài cọng ngổ hoặc ngò tàu, ớt xắt sợi lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt. Và bây giờ thì hãy cùng cả nhà thưởng thức thôi.
Thịt vịt mềm, ngọt, sấu chua thanh, nước om đậm đà lại thêm độ sánh, dẻo, bùi của khoai sọ thì bạn nên ăn kèm với bún và rau húng quế (rau thơm) sẽ rất hấp dẫn. Bạn nên ăn lúc còn nóng để cảm nhận rõ sự tuyệt vời của món ăn này nhé.
Những lưu ý khi ăn món vịt om sấu
Loại rau nào hợp ăn kèm với món vịt om sấu khoai sọ?
Đó là rau rút và rau muống nhé. Bạn hãy thử nhúng rau muống ăn kèm vịt om sấu sẽ rất bắt miệng; hoặc khi chuẩn bị tắt bếp hãy cho thêm rau rút cắt khúc vào để thưởng thức cũng rất ngon. Có các loại rau này ăn kèm sẽ giúp giảm độ ngấy khi ăn vịt om sấu.
Ăn nhiều vịt om sấu khoai sọ có bị tăng cân không?
Thịt vịt vốn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều so với thịt bò và thịt gà. Bởi vì cứ 100g thịt vịt tương đương với 276 calo trong khi thịt bò là 250 calo, còn thịt gà thì chưa tới 200 calo. Với món vịt om sấu khoai sọ cũng vậy, hàm lượng chất dinh dưỡng có trong món ăn rất cao. Bởi vậy nếu bạn ăn quá nhiều món ăn này hằng ngày sẽ dễ dẫn đến tình trạng tăng cân.
Những ai nên và không nên ăn vịt om sấu?
Những ai có thể chất đang bị suy nhược, người mới ốm dậy, chán ăn, bị phù nề, hay bị ra mồ hôi trộm…nên ăn thịt vịt nhiều. Bởi theo đông y, thịt vịt vừa có vị ngọt, tính mặn và cả tính hàn; có tác dụng tiêu thũng, giả độc, lại còn tư âm, dưỡng vị, lợi thủy.
Lớp mỡ có trong thịt vịt vốn là chất béo không bão hòa lành mạnh và sự kết hợp của axit béo omega-3, omega-6. Đây là các nhóm chất rất tốt cho hệ thống miễn dịch của cơ thể, tăng cường sức khỏe tuyến giáp, tốt cho xương khớp và giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch. Vậy nhưng ai đang bị suy giảm hệ miễn dịch, có vấn đề về tuyến giáp, xương khớp và đang đối mặt với chứng xơ vữa động mạch hãy ăn món ăn này.
Nhưng với những ai đang bị cảm, ho, mắc bệnh gout, hệ tiêu hóa kém và có thể chất yếu, lạnh không nên ăn thịt vịt.
Chúng tôi hy vọng bài viết trên, không những cung cấp cho các bạn cách làm vịt om sấu khoai sọ ngon chuẩn vị, mà còn giúp cho bạn có thêm kiến thức liên quan đến món ăn này. Hương vị mềm thơm, béo ngậy của thịt vịt và vị chua chua, thanh thanh của quả sấu hòa quyện với khoai sọ sánh dẻo xứng đáng để bạn chốt đơn vào dịp cuối tuần, lúc trời hè oi ả hoặc tiết thu se lạnh.
Xem thêm:
Cách nấu vịt om sấu ngon đơn giản dễ làm chuẩn hương vị miền Bắc
